WERNECKHOF IN MÜNCHEN   Keine Lust. Keine Lust, mir jeden Gang zu notieren, abzufotografieren, nachzudenken und mitzuschreiben, statt zu genießen. Bereits beim Zukushi, der bunten Wunderwelt erlesener Fischhäppchen, mit der unser Tisch in Keramikschüsselchen eingedeckt wird, wird mir das klar. Sashimi von der Landsberger Lachsforelle, das mit Tupfern von frischgeriebenem Nagano-Wasabi und bayerischem Kren, mit winzigen [...]

Fish & Chips sind eigentlich in Andalusien erfunden worden. In den Hafenkneipen von  Cádiz, dem atlantischen Tor zum spanischen Süd- und Mittelamerika, wurden nicht nur mariscos und kleinere Fische in spanischem Olivenöl frittiert, sondern auch die von den Conquistadores eingeführten Aztekenknollen. Sich in einer der freidurías wie dem Flores eine Überraschungstüte voll knuspriger calamares, pulpos, gambas [...]

Die Reaktion kommt wie aus der Pistole geschossen. Ob die Kochkurse veranstaltende Contessa aus dem Leopardenpalast oder der Patentanwalt, der in seiner Freizeit für die Accademia Italia della Cucina testet. „Isgrò im Mercato del Capo? Für mich der ultimative pescivendolo Palermos, täglich frischeste Ware, direkt vom Fischer. Unbedingt hingehen! Vor einem Monat hat Giuseppe ein [...]

Man kommt als Mainstream-Tourist nicht alle Tage nach Belgrad. Mich verschlägt es in die serbische Metropole wegen der Hochzeit eines Freundes in Požarevac, das in österreichischen Geschichtsbüchern noch Passarowitz heißt. Dazu nur soviel: Das wunderbare Fest erweckte in mir wegen seiner musikalischen und kulinarischen Üppigkeit und Ausgelassenheit den ketzerischen Gedanken, daß Emir Kusturica für seine Balkanfilme [...]

ESSIGBRÄTLEIN IN NÜRNBERG Ein dunkles Butzenscheibenfachwerkhäuschen, ein putzig altfränkischer Name, ein altmodischer Klingelzug. Tür auf für ein Ambiente und einen Kochstil, die ein verblüffendes Kontrastprogramm dazu bilden. Kein Dürerstübchen, sondern ein streng gestalteter Raum. Kein Schäufele, sondern eine Hochküche, die sich traut, im obligatorischen Abend-Menu nicht weniger als fünf vegetarische Gänge unterzubringen. Doch vorher geht’s los [...]

Der Uenopark mit seinen in Kirschbäumen zirpenden Zikaden gehört zu den reizvollsten Oasen Tokyos. Hier versteckt sich neben einem Shinto-Schrein das seit 1875 familiengeführte Restaurant Inshotei. Die Gäste werden im traditionellen Kaiseki-Stil mit einer tiefen Verbeugung begrüßt und in dem verwinkelten Holzhaus in mit Tatami-Matten ausgelegte Speiseseparées geführt. Wir nehmen auf Sitzkissen am Boden Platz. Nach [...]

Zweimal Zwei Eine Location, wo Münchens Schickeria samstags die Berliner Proll-Combi Currywurst-Champagner zelebriert: Ja mei, wo sollen die Armen denn sonst hingehen, schließlich leidet die bayerische Landeshauptstadt an einem eklatanten Mangel an Würstelständen. Doch das Les Deux im Schäfflerhof kann auch anders. Im ersten Stock wird in einem lichten schiffsartig zugespitzten Raum, der durch große Fenster [...]

Eine stille Seitengasse in der piemontesischen Trüffelhauptstadt Alba. Weiße Eckfassade. Kleine weit auseinandergezogene Buchstaben: L  A  L  I  B  E  R  A. Sonst nichts. Sieht eher aus wie ein Graphikstudio als wie ein Ristorante. Innen herrscht der gleiche Minimalismus. Weniges aber Edles erzeugt mit gelungener Lichtregie die behagliche Impression eines modernen Genußraums. Von der [...]