2023 war Stockholm europäische Hauptstadt der Gastronomie. Eine skandinavische Gourmetdestination, die auf der Erfolgswelle der Nordischen Küche reitet, die vor gut anderthalb Jahrzehnten durch den Welterfolg des Noma in Kopenhagen ausgelöst wurde? Dass das nicht nur ein Hype ist, sondern diese Auszeichnung Substanz hat, verrät schon ein Blick in eine der schönsten und elegantesten Food Halls [...]

Fischlokale in Italien – eine lebenslange Passion und Freude. Natürlich habe ich meine absoluten Lieblinge wie die Maddalena auf der venezianischen Laguneninsel Mazzorbo, das Isgrò im brodelnden Fischmarkt von Palermo oder das in einer abgelegenen Bucht direkt am Äölischen Meer gelegene Da Pina auf Vulcano. Letztes Jahr ist ein neuer Favorit dazugekommen – in Tropea, dem [...]

Die Schwarzweiß-Fotos von launigen Equipen junger Starköche, die im Korridor aufgehängt sind, rufen es in Erinnerung: Karl Ederer ist einer der Mitbegründer des deutschen Kochwunders. Der Oberpfälzer, der auf einem Bauernhof im Bayerischen Wald aufwuchs, hat entscheidend zum Erfolg von Eckart Witzigmanns lergendären Restaurants Tantris und Aubergine beigetragen. Im Gegensatz zu seinem Lehrmeister, der sich in [...]