GASTROSOPHIE & ACADEMICA
GASTROSOPHIE
griechisch: γαστhρ (gastér)/ σοφiα (sophía)
„WEISHEIT DES MAGENS“
Seit 2010 unterrichte ich am Gastrosophiezentrum der Universität Salzburg (www.gastrosophie.at) das Modul „Kochsysteme und Weltküchen.“ Das Themenspektrum reicht von Persischer Esskultur bis zu Salzstraßen, von Flußkrebsen bis zu Kolonialküche. Organisation gastrosophischer Auslandsexkursionen der Studenten.
Außerdem Prüfer und Vortragender an verschiedenen österreichischen Hochschulen für Tourismusmanagement. Referent auf wissenschaftlichen Kongressen in Deutschland, Italien, Frankreich, Polen. Gastdozent an der Università delle Scienze Gastronomiche in Pollenzo und Colorno.
Mitglied des Kulinaristik-Forums (www.kulinaristik.net) und der Deutschen Akademie für Kulinaristik (www.kulinaristik.eu).